CÔNG NGHỆ AI: GIA VỊ BÍ MẬT CHO NGÀNH THỰC PHẨM THẾ KỶ 21

AI in Action & Tech

26 Jun 2024

Share

Xu hướng AI bùng nổ trong ngành thực phẩm

Thị trường AI trong ngành thực phẩm đang trên đà bùng nổ, dự kiến đạt 9,68 tỷ USD trong năm nay với tốc độ tăng trưởng CAGR đáng kinh ngạc là 38,30%. Một nghiên cứu gần đây cho thấy AI có thể cắt giảm gần 20% chi phí sản xuất trong nông nghiệp, tối ưu hóa hoạt động và tăng cường tính bền vững.

Lợi ích của AI trong ngành thực phẩm: Không còn là khoa học viễn tưởng

Sáng tạo nguyên liệu mới với sức mạnh AI

AI có khả năng xác định và phát triển nhanh chóng các thành phần bền vững, tốt cho sức khỏe con người và hành tinh bằng cách thay đổi cách chúng ta hiểu về hoạt chất sinh học thực vật. Các thuật toán AI không chỉ phân tích thành phần phân tử của thực vật mà còn khám phá ra những lợi ích tiềm năng cho sức khỏe, mở đường cho việc tạo ra các nguyên liệu độc đáo và có lợi.

AI và cuộc chiến chống lãng phí thực phẩm

Lãng phí thực phẩm là một vấn đề toàn cầu nghiêm trọng. Theo FAO, gần 1/3 lượng thực phẩm bị lãng phí hàng năm, khiến hàng triệu người đói khổ trong khi thực phẩm vẫn còn sử dụng được. Gần 8% đến 10% lượng khí thải nhà kính trên toàn cầu ngày nay có liên quan đến thực phẩm không được tiêu thụ. Lãng phí thực phẩm gây thiệt hại kinh tế lên tới gần 940 tỷ USD mỗi năm.

Nhưng AI đang nổi lên như một công cụ mạnh mẽ để giải quyết cuộc khủng hoảng này bằng cách:

• Dự báo nhu cầu chính xác: AI giúp dự đoán nhu cầu của người tiêu dùng một cách chính xác hơn, giảm thiểu tình trạng dư thừa thực phẩm.
• Cảm biến nhu cầu thời gian thực: Công nghệ AI giúp theo dõi nhu cầu thực phẩm theo thời gian thực, cho phép các nhà sản xuất và phân phối điều chỉnh sản xuất và phân phối một cách linh hoạt.
• Cải thiện bảo quản thực phẩm: AI tối ưu hóa việc bảo quản thực phẩm, kéo dài thời gian sử dụng và giảm thiểu lãng phí.

AI: "Trợ thủ đắc lực" cho doanh nghiệp thực phẩm thông minh

AI hỗ trợ dự báo nhu cầu và giá cả chính xác bằng cách sử dụng dữ liệu lịch sử và xu hướng thị trường. Các công ty thực phẩm, đặc biệt là những công ty kinh doanh sản phẩm dễ hỏng, có thể điều chỉnh sản xuất và quản lý hàng tồn kho hiệu quả với AI. Bên cạnh đó, các công ty này có thể định giá sản phẩm cạnh tranh và tận dụng hành vi người tiêu dùng và biến động thị trường.

AI in Action: Những câu chuyện thành công

Chipotle: Nhà hàng thông minh với AI và robot

Chipotle đang sử dụng phương pháp nấu ăn và robot điều khiển bằng AI để tăng hiệu quả nhà bếp và giảm lãng phí thực phẩm. Công nghệ mới giúp nâng cao trải nghiệm khách hàng với quy trình đặt hàng liền mạch và phân tích phản hồi để cá nhân hóa trải nghiệm ăn uống.

Vivi Kola: Đổi mới đồ uống với ChatGPT

Vivi Kola đang tạo ra bước đột phá trong ngành đồ uống bằng cách hợp tác với ChatGPT, một mô hình ngôn ngữ lớn, để phát triển một sản phẩm mới mang tính cách mạng: đồ uống thuần chay ít đường. Sự hợp tác này làm nổi bật tiềm năng thú vị của AI trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống.

Nestle: Dấn thân vào Web3 Gaming

Nestlé không chỉ là một thương hiệu quen thuộc mà còn là người tiên phong trong đổi mới thực phẩm. Họ đang vượt qua giới hạn với những công nghệ thú vị:

• Phân tích xu hướng với AI: Nestlé tận dụng sức mạnh của trí tuệ nhân tạo để phân tích xu hướng, khám phá các thành phần mới và mở khóa lợi ích sức khỏe tiềm năng, tạo ra các sản phẩm thực phẩm sáng tạo và tốt cho sức khỏe hơn.
• Mô hình hóa Web3: Nestlé đang bước vào thế giới Web3, thế hệ tiếp theo của Internet. Bằng cách sử dụng thực tế ảo (VR), họ nhanh chóng tạo mẫu các ý tưởng mới trong môi trường ảo trước khi đưa chúng vào cuộc sống.

Thách thức khi áp dụng AI trong ngành thực phẩm

Rào cản kỹ thuật và tài chính

Không giống như các "ông lớn" công nghệ với lượng dữ liệu khổng lồ, các công ty thực phẩm có thể gặp khó khăn trong việc thu thập dữ liệu. Tuy nhiên, việc tùy chỉnh các công cụ AI cho bộ dữ liệu nhỏ hơn đang ngày càng khả thi hơn.

Bảo mật dữ liệu

Khi các công ty thực phẩm thu thập nhiều dữ liệu hơn (khách hàng, hoạt động, v.v.), các mối quan tâm về quyền riêng tư và bảo mật dữ liệu cũng gia tăng.

Nhu cầu về nhân sự có kỹ năng quản lý công nghệ AI

Việc tìm kiếm đúng người để quản lý AI trong ngành thực phẩm có thể là một thách thức. Chúng ta nên đầu tư vào các chương trình đào tạo và phát triển để nâng cao kỹ năng cho nhân viên hiện tại, đồng thời thu hút nhân tài AI mới có niềm đam mê với thực phẩm.

AI đang thay đổi bộ mặt của ngành thực phẩm theo những cách không ngờ. Tuy nhiên, vẫn còn những thách thức cần vượt qua. Các nền tảng giáo dục trực tuyến như Edtronaut đang nỗ lực đào tạo và nâng cao kỹ năng cho người học để bắt kịp xu hướng công việc trong tương lai.

Theo dõi Facebook (https://www.facebook.com/edtronaut) và LinkedIN (https://www.linkedin.com/company/edtronaut/) của Edtronaut để cập nhật những tin tức mới nhất về AI! 🚀